Café Descafeinado

Price range: $24,000 through $84,000

Caramelo, Chocolate, Cítricos

Variedad: Caturra, Castillo, Colombia
Método descafeinización: Proceso de caña de azúcar – Acetato de Etilo
Tostado en Bariloche.

Envíos a todo el país.

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Descripción del sabor

Notas

Caramelo, Chocolate, Cítricos

Cuerpo

Acidez

Recomendamos

Para filtro o espresso, con o sin leche

País

Colombia

Productor

ACoffee.

Región

Caldas.

Altitud

entre 1400m y 1900m

Procesamiento

Lavado con doble fermentación

¿Cómo preparo mi café?

Nuestro Café Descafeinado es un café ideal para preparar en cafeteras tipo Espresso.

Conocé cómo prepararlo

Descripción

Información Detallada

Recolección Manual y Proceso de Fermentación:

En las fincas de ACoffee, los granos de café se recolectan a mano, uno por uno. Los cafés de procesamiento lavado se someten a hasta 36 horas de fermentación: 24 horas en cereza y 36 horas en pulpa. Después de la fermentación, los granos se lavan y secan. Una vez alcanzan la humedad deseada, se someten al proceso de descafeinado utilizando metilacetato.

Proceso de Descafeinización sin Químicos: ¿Qué es el Proceso Sugar Cane?

El Proceso Sugar Cane, también conocido como Descafeinización con Acetato de Etilo (EA), emplea etanol derivado de la caña de azúcar para extraer la cafeína. Aunque el acetato de etilo es un químico, en este método se obtiene de una fuente natural, lo que lo convierte en un proceso semiquímico pero altamente valorado por su enfoque natural.

Método:

Remojo Inicial: Los granos de café verde se vaporizan con agua caliente para abrir sus poros y facilitar la extracción de la cafeína.
Extracción con EA: Los granos se sumergen en una solución de acetato de etilo, que disuelve la cafeína. Este acetato de etilo se obtiene de la caña de azúcar.
Eliminación del Solvente: El solvente se evapora mediante un proceso de secado y vapor, eliminando la cafeína junto con el acetato de etilo.
Repetición del Proceso: Este proceso se repite varias veces hasta alcanzar el nivel deseado de

Beneficios:

Origen Natural: El uso de acetato de etilo derivado de la caña de azúcar hace que este proceso sea más atractivo para los consumidores que prefieren métodos naturales.
Conservación del Sabor: Este método conserva los perfiles de sabor complejos y únicos del café, comparables a los obtenidos mediante métodos libres de químicos.
Menor Impacto Ambiental: El uso de un disolvente derivado de fuentes renovables, como la caña de azúcar, reduce el impacto ambiental en comparación con otros métodos químicos.